BEIGNETS D'ACACIA

Mis à jour : avr. 14


Si vous souhaitez initier les enfants à la cuisine sauvage, leur laisser d'excellentes souvenirs d'enfance ou encore organiser un goûter original avec les copains, rien ne vaut les Beignets d'acacia.

Le vrai nom de la plante est Robinier Faux Acacia ou encore Robinia pseudoacacia,.

Les fleurs sont la seule partie comestible et il s'adaptent bien pour aromatiser subtilement des vins, sirops, compotes mais aussi pour en faire les fameux Beignets.

Ils se cueillent fin avril-début mai et la floraison ne dure pas longtemps surtout s'il y a des épisodes de vent ou de pluie,.

Dès qu'ils sont blancs c'est l'occasion de les cueillir en faisant attention aux épines. En effet, le mot Acacia vient du grecque akis qui signifie pointe ou épine.

Pas question de monter dans l'arbre pour cueillir les fleurs !

Cette année j'ai testé une recette que j'ai un peu modifié.

Je la trouve agréable et discrète, elle ne couvre pas le goût des fleurs et les enrobe discrètement.

INGREDIENTS pour une vingtaine de Beignets

120gr de Farine de blé

1 oeuf entier

100ml de lait de riz

1 c à soupe d'huile d'olive pas trop fruité

100ml d'eau

1/2 sachet de sucre vanillé

Huile d'arachides pour la friture

Une vingtaine de grappes de fleurs d'acacia

COMMENT FAIRE:

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer une vingtaine de minutes au frigo.

Allumer la friteuse ou bien mettre une casserole sur le feu avec l'huile d'arachides pour atteindre une température très chaude.

Vérifier si l'huile est assez chaude, en plongeant une petite cuillère de pâte à beignets qui doit être saisie et brunir rapidement

Tremper les grappes de fleurs dans la pâte à beignets, puis immerger dans l'huile jusqu'à que la couleur soit dorée.

Retirer du feu et poser sur une assiette avec du papier absorbant. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Cette recette s'adapte aussi pour faire des beignets de fleurs de sureau noir, qui pousse à la même période.

C'est simple et apprécié par tous.

Bonapp!


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