Pesto, croque-roquette et Cie ou : JE FAIS QUOI AVEC MA ROQUETTE ?



Ca y est ! Vous avez reconnu la roquette ! Vous l'avez même cueillie !!

NOW WHAT?

Que faire avec cette plante au delà de la manger en salade?

No Panic ! Ces deux recettes qui suivent vous donneront envie de retourner à la cueillette vite fait !

PREMIOS: Le pesto de roquette

Ce pesto permet de conserver la roquette un peu plus longtemps, mais elle est tellement sauvage que, hélas, elle perd son côté piquant une fois emprisonnée dans un bocal. Néanmoins, ça reste une préparation intéressante à mélanger avec du riz ou sur une pomme de terre au four, badigeonner des tomates ou du fromage de chèvre pour ajouter goût et couleur

INGREDIENTS :

Une poignée de roquette sauvage

Huile olive

Huile colza

1 gousse ail

Parmesan rapé ou pecorino romano

Pignons de pin grillés

COMMENT FAIRE

Hacher très finement les feuilles de roquette soit au couteau ou au mixer.

Ajouter la même quantité de parmesan ou de pecorino romano rapé fin, puis la gousse d’ail pressée et les pignons de pin grillés et grossièrement hachés

Mélanger tous les ingrédients pour que la préparation soit homogène

Mettre dans un bocal

Couvrir de 50 % huile olive et 50% huile de colza.

Garder au frigo.

DEUXIOS : Le croque roquette.

Cette recette viens du livre de Mireille SICARD " Cueillir et Cuisiner les aromatiques sauvages" .

Mes enfants ont adoré.


INGREDIENTS :Pour 1 croque roquette :

2 tranches de pain de mie

1 tranche épaisse de mozzarelle

1 oeuf

8 à 16 feuilles de roquette

huile de friture

COMMENT FAIRE :

Enlever la croûte du pain de mie et humidifier légèrement ce qui reste.

Placer la mozzarelle sur une tranche de pain et parsemer avec les feuilles de roquette hachées finement.

Fermer avec l'autre tranche de pain

Presser avec les doigts, puis tremper dans l'oeuf préalablement battu

Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire cuire à feu moyen des deux côtés.

Y a plus qu'à.....miam miam !

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