J'imagine votre tête en lisant le titre de cette recette :)
Sûrement la même que la mienne lorsque j'ai découvert cette recette tirée du livre de de Valérie Cupillard "Bio, Bon, Gourmand".
Et pourtant, quelle surprise de découvrir à quel point le poireau et la noix de coco s’accordent bien.
Je tiens à préciser que je n'ai pas de mérite pour cette recette puisque je n'ai fait que changer les poireaux cultivés par les poireaux sauvages - beaucoup plus goûteux et parfumés.
La cueillette des poireaux sauvages se fait en hiver et au début du printemps.
Si vous avez besoin d'aide pour trouver les poireaux sauvages, je vous montre comment faire sur cette vidéo .
Et voici la recette :
INGRÉDIENTS
6-8 poireaux sauvages
4 œufs de poule Bio élevée en plein air
25 cl de crème de noix coco
4 c.à soupe de noix de coco râpée
1/2 c à café de curcuma en poudre
poivre, sel
Nettoyer et couper le blanc et le vert de poireau en fines tranches, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger œufs, curcuma, crème de noix de coco, noix de coco râpée, sel et poivre.
Allumer le four à 100°
Ajouter les poireaux au mélange dans le saladier.
Dans un plat à four soit beurré soit avec papier sulfurisé, verser le mélange, puis enfourner pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson, il doit être ferme mais pas dur.
Servir avec un mesclun de salades sauvages et une vinaigrette maison avec gomasio de salicorne.