S'il y a bien un gâteau auquel je ne saurais résister c'est le crumble aux pommes, ce qui trahit mon autre origine....l' anglaise.
L autre jour j ai eu l'idée de mettre des fleurs d acacia sur mon crumble aux pommes et le résultat était juste délicieux!
La veille j'avais trouvé de la farine de blé ancien fraîchement moulu ( il faut la garder au frigo :) )
et des délicieuses pommes golden d'Arles cultivées selon les principes de la biodynamie.
Je crois que lorsqu'on a des bons ingrédients on sent vraiment la différence dans nos plats.
Pour les intolérants au gluten, j'ai déjà fait de la pâte sablée avec un mélange de farine de riz et de sarrasin avec un résultat très goûteux.
Bon...je vous imagine en train de saliver alors voici la recette :
LES INGREDIENTS
COMMENT FAIRE :
- Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Puis les cuire à l'étouffée à basse température avec un fond d'eau
-Pendant la cuisson des pommes, préparer la pâte sablée: mélanger farine sucre et beurre pour obtenir une pâte homogène et compacte. Puis en faire des "grumeaux" façon crumble
- Dans un plat à four, mettre du papier sulfurisé et parsemer le fond du plat avec la moitié de la pâte.
-Réserver le reste au frigo
-Cuire à 110° pendant environs 15 minutes ( surveiller la cuisson, la pâte doit commencer à dorer)
-Avec une fourchette ou un pilon, écraser les pommes cuites de façon grossière pour en faire une purée: il doit y rester des morceaux
- Étaler la compote sur la pâte sortie du four.
- Égrainer les fleurs d'acacia et les parsemer abondamment sur la compote, puis terminer en couvrant les pommes du reste de la pâte sablée en crumble.
-Remettre au four environs 15 à 20 minutes, la pâte sablée doit être brune.
-Servir tiède ou froid.
Dites-moi ce que vous en pensez et surtout si les instructions sont assez claires...pas toujours facile dans une langue étrangère.
